秦燃把大铁锅刷干净后，
便开始拿出早买好的新鲜五花肉。
这种五花肉是秦燃专门挑选出来的玉米猪肉。
这样的猪肉有个特性，
便是弹性十足，肉质紧实。
而且还没有那种工业猪肉的味道。
就算那它来用水煮着吃，都很香糯。
随后，
秦燃在锅里面放清水。
把选好的五花肉放在清水里面，简单清洗一道。
然后放进锅里面，
直接大火，
然后不经意的又抬起手臂看了一眼百达翡丽时间线。
看好时间，水开后，猛煮六分钟左右，
让五花肉煮至五成熟。
在五花肉煮的时候，秦燃就开始准备着其它的辅料。
清洗姜葱蒜，
很快，香葱在秦燃一翻手腕，
在他的倚天切的刀法，瞬间成为细细的葱花。
“我靠，这刀法，怎么又让我情不自禁想起了倚天切！”
“啥，倚天切？”
“秦哥哥好帅啊！”
“不对，我感觉这东坡肉可能和之前有些不太一样了，”
“啥，不太一样？”
“兄弟，你文化低，不懂的，这叫感觉。”
砰......
随着一声拍响，
众人应声看去。
“好家伙，刚才秦老板用的是倚天切，这次这个怎么说！”
“元芳，你怎么看。”
“嗯，我看是‘排云掌’”
“看见没，那生姜被秦老板这么一拍，松散下来，里面的姜丝都能清晰可见啊！”
弄完后，
秦燃再次抬手不经意间看了一眼手的时间。
感觉差不多了。
把肉捞出在一旁备用。
随后，
秦燃便拿出准备已久的小砂锅。
放在大铁锅的旁边的小火炉面。
从一旁的案板，把洗干净的竹箅子，
规整的垫在砂锅地步，在放香葱，这备用的生姜片。
弄好后，秦燃继续舀了几勺江南加饭酒，在撒小碗料汁和酱油，
在舀一小勺盐，和少许白糖后，
算是完成前面的挤出步骤，
但是东坡肉最注重的就是火候，
如果火候不好，就是就会入味不够，或者熬煮太稀烂。
每一种都特别影响口感，
而火候因为需要人在一旁守着，有比较浪费时间，
所以在很多厨师看来，这就是一个耗费大量时间的菜品而已。
慢慢的也就淡忘出了食客和厨师们的视野。
而秦燃则是觉得这样的操作并不繁琐。
他在食谱里面发现一个小诀窍，
虽然火候时间很重要，
但是在大火把砂锅烧烫时，改成小火焖炖，
最多十五分钟就能做出多年前的味道。
等到十五分钟后，拿出来，翻盖在盘子里面。
然后倒砂锅里面的料汁，在加一点少许的佐料。
让在蒸锅里面大火蒸五分钟左右，就能出锅。
所有一切准备好后。
秦燃便在一旁等待时间。
所有食客看着秦燃这一道道工序操作，都感觉很不可思议。
虽然他们也看过东坡肉的做法，
但是比起秦燃的步骤和操作都有些懵。
显然，
秦燃的步骤和操作方式，
那些大厨的方式感觉要正规，要优雅。
甚至感觉这道菜开始通过秦燃的手，涌入他们的视野里面。
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