当然，排骨头尾处宽度不一样，陈俊会适时调整长度，可重量都是35g，一斤排骨500g得14节。
这样重量和长短都一样的排骨，才能发挥出这一道红烧排骨的最大功效。
十分钟。
陈俊就处理完毕三十斤排骨。
满满的一大盆，共计420截排骨，分到食堂就餐每人4节，就大约是104人。
这么完美的排骨，没有让任何人注意到，因为每一个人都在各司其职。
步骤二：过血水，当前进度1%
陈俊也不在意，直接就把这一大盆的排骨冷水下锅除去血水，待进度条满之后.
他则迅速捞起来，小心洗净留用，系统的提示，就这么傻瓜。
步骤三：炒糖，当前进度1%
接下来就是关键了，锅中放油，在油冷的时候果断放入白糖，小火控温，缓缓的将糖炒化，伴随着翻炒，进度条快速拉升。
当然也不是盯着进度条就完事了。
陈俊还得一边注意糖水颜色，待糖水炒制变为棕红色，进度条叮的一声后，刷新出下一个步骤。
步骤四：色，当前进度1%
陈俊马把排骨倒入锅中炒匀，接着又盯着另外一个炒匀进度套，当每一块排骨都充分染糖色后，接着果断在提示到来的时候，加入姜片、花椒、骨料。
另外一个进度条出现。
此时伴随着火力充分覆盖所有排骨，排骨的香味慢慢溢出。
待所有香味都溢出完毕后，接下来料酒、蚝油和酱油色，掺入清水，加入盐和葱……
陈俊就这样按着步骤，按着进度条做这一份红烧排骨。
而到了这一步，排骨出香味了。
炒菜的张卫国，和忙碌的其他阿姨们都被这个慢慢溢出来的香味给吸引了。
“我去，阿俊，你炒的排骨，怎么这么香？我全程看了一下，和我弄的没有区别啊？”
张卫国被吸引过来了，看着锅里面的排骨，都忍不住吞了一口口水。
“不，区别大了，阿俊，你这些排骨，竟然每一个都差不多长短？你要不要这么变态？你这么内卷，叔没有教你啊。”
随着陈俊的翻炒，张卫国就注意到了这些体现厨师基本功的细节，那长短差不多的排骨，直接让张卫国直呼变态。
太内卷，就显得他太过摸鱼了。
“对，张大厨，你得好好说一下俊哥儿，他就太内卷了。那撒尿牛丸如此，还有昨天晚他还忙到十二点，以及今天早的清水鸡汤，都力求完美。”
李阿姨也趁机抱怨：“阿俊这太内卷，显得我们格格不入啊！”
“关键是，阿俊，你这样搞得标准太高，以后我们标准定下来了，就下不去了啊。”
“阿俊，收一下，昨天院长来是你该表现的时候。平时过得去就行，你这样搞，不行的。”
张卫国闻言也严肃道：“机关标准来了，领导们就卡死了，你这样我和你李阿姨迟早失业！”
“二叔，李阿姨，这个……下次我注意。”
“那啥，反正我每天中午最多两个菜，要你们失业了，我一个人也忙不来那么多。”
陈俊也委屈，他已经够收着了，奈何系统傻瓜操作下，这东西不好吃也不行。
“你啊……”
张卫国没办法了，总不能让年轻人不求进吧。
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