将焯过水的豆芽菜放入锅中，既为了增加香气，也为了增加锅气。
断生后，豆芽菜有些软趴，倒入食盐，入味。
将炒好好豆芽菜盛出来，控油。
此时，另一口锅的香料也制作完成，一些香料已经变得发糊，不过整个油锅的味道变得香气四溢。
【开始制作鱼肉】
将冷水里的鱼肉取出来，放在厨房纸巾里吸收着水分，因为挤干后，鱼肉才可以更好的入味。
将鱼肉放入盆中，倒入足量的食盐，因为没有足够的食盐，鱼肉根本不会入味儿。
紧接着倒入黄酒，香油，胡椒粉这几种调料的目的也是为了给鱼肉去腥。
倒入沙虫粉，它的作用跟味精一样，也是为了提鲜，用手均匀的抓匀，使每种调料都可以附着在鱼肉的表面。
接下来倒入蛋清，只选择蛋清。是因为蛋清可以让鱼肉更加是鲜嫩。
最后倒入红薯粉，食用油，将鱼肉进行封油，完成包浆。
这样既可以锁住水分，又可以让各种调料与鱼肉充分的融合，而不用担心空气的氧化作用。
已经被取下的鱼头鱼尾和鱼骨也没有浪费，林渊将他们熬成鱼油，倒入盐，糖，黄酒，增香去腥。
一起导入到用香料炒好的食用油锅里，最后加入一把香葱，激发出这个香料的味道。
在油温的作用下，香菜里拿独火的味道一瞬间爆发出来，与已经调节好的麻辣鲜香再次融合。
渐渐的，随着澡堂的炉火由大火转为小火，那有些浓郁的味道在此得到了升华。
关火，将炒制好的香料漏勺漏出来，只留取炒好好的特质油。
原本淡黄色的食用油，已经变成了泛红的香油，这诱人的色泽，甚至有人看到的话，单独用它拌面都可以吃下满满一大碗。
重新拎上一口新鲜的油锅，倒入煮好的鱼汤，沙虫粉，盐，料酒，辣椒，花椒。
等到油锅里的水已经冒出大泡泡，这才将鱼肉一块块的倒入锅中。
不需要煮多么长的时间，只需要鱼肉飘在水池的表面，便可以捞出来，将鱼肉摆在瓷碗里。
最下面一层铺的是豆芽菜，但是已经超好的宇宙便放在了多少台的上面。
这道水煮鱼已经接近尾声，将辣椒段放在鱼肉的上面，彻底将大耳菜以及鱼肉覆盖住。
制好的充满香味的香油，重新倒入锅里进行升温，直到油已经冒出了油烟后，这才用漏水用炒勺捞出一勺油，直接浇在辣椒之上。
热油与干辣椒在这一刻充分的融合，爆发出噼里啪啦的声响。
同时橄榄球的味道也与热油的味道交融在一起，刺激着人们的味蕾。
将热油全部倒入干辣椒后，虽然干辣椒所带的瓷碗没有任何明火，但是热油的余温却一直在作用着，让鱼肉豆芽菜以及干辣椒，还在享受着高温的烹煮。
而林渊为了方便这群评委的享用，在水煮鱼完成后还是将铺的满满一层的辣椒，捞出去不少，让鱼肉以及豆芽菜露了出来，这才将这道水煮鱼放在了评委席上。
此时的。水煮鱼已经飘香四溢。而且就连远处的平尾西都可以闻到这一股骨的麻辣的刺激香味儿。
本章已完 m.3qdu.com