赵寡妇听到她这话也放下心来。
苏妍妍觉得之前做出来的豆腐，还没有她所料的那般嫩滑，这次她打算改良一下卤水。
只是，这改良过的卤水，用法和用量就要更加精准才行，不然就可能出现酸味。
之前赵寡妇做豆腐的时候，她就留下了一坛酸浆水，已经放了两天了，这会儿应该是发酵好了。
苏妍妍抱着坛子从屋里出来，刚揭开上面的封泥，赵寡妇就闻到一股子酸味。
“妍妍，这个是你做的新卤水？可我怎么闻着这么酸呢？”
苏妍妍笑着点头，“的确是酸的啊。”
“这……”
赵寡妇面上有些担忧，“用这个做出来的做出来豆腐不会酸吗？”
苏妍妍笑了笑道，“当然不会啦，只要掌握好比例就行了。”
苏妍妍先拿东西将那酸浆水过滤出来，然后，教赵寡妇用这酸浆水点豆腐。
赵寡妇也没心思做饭了，跟在苏妍妍身后帮忙。
这一锅豆浆出锅也有一会了，苏妍妍伸手摸了摸桶壁觉得温度差不多了，这才拿着竹勺量出适量的酸浆水。
然后，缓缓倒进豆浆之中，边倒边用竹勺搅拌。
“娘，用这酸浆水点豆腐，注意一定要搅拌开，要不然就会出你担心的问题了。”
苏妍妍直将豆浆搅拌到出现絮状，这才停手。
“这样放一刻钟左右就可以入模了。”
赵寡妇看着她的动作一刻也不敢眨眼。
最后，才问道，“我要怎么判断一次加多少这卤水？”
苏妍妍想了想道，“一般大概是一千比二到一千比五就差不多了。”
可想到婆婆可能听不懂，便干脆拿自家的器具打比方。
他们现在用的这个木桶，一桶的豆花正好可以做一板豆腐。
估着刚刚的用量，往碗里装了一些酸浆水，给赵寡妇看。
“娘，咱家这一桶豆浆大概就用到这么多的卤水，您点豆腐的时候，少量多次慢慢倒进去就是了。”
赵寡妇这次是看懂了，但她还是担心一个问题，“这样做出来的豆腐真的不酸吗？”
苏妍妍见她还是不放心，笑道，“既然娘担心这个问题，先做一板试试就是了。反正花不太多时间，趁这功夫刚好把晚饭做了。”
赵寡妇想想也有理，“那便听你的。”
中午吃得晚，晚上赵寡妇也不打算做得太复杂了，就简单贴了几张饼子，又做了一大碗蛋花汤。
赵深也在吃晚饭前回了家，听说苏妍妍这次做豆腐用了新的卤水，他也十分好奇。
所幸，这第一板的豆腐，已经可以脱模了，吃过饭一家人便都围了过去。
苏妍妍亲手揭开上面的木板，白嫩的豆腐就出现在众人眼前，只是那味道多少带了点酸味。
赵寡妇眼里有些担忧，赵深也是眉头一皱，安慰的话脱口而出。
“失败了也没关系，再用回之前的卤水就是了。”
苏妍妍却不是很在意，连脸上的笑容也没变过，只见了她从厨房舀了一瓢清水出来。
笑着对众人道，“我好像是忘了说了，这新卤水点的豆腐，最后一步是要用清水冲一下才行。”
随着她水中的动作，那股酸味也随之远去，只留下独属于豆浆的清香。
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