杨丛珊说道：“既然都明白了，大家散开一点，我们准备一下，就开始比赛吧！”
詹姆斯咖啡厅的吧台很长，很大气，服务员简单的收拾了一下以后，詹姆斯和穆叶就在吧台前准备开始比赛。
杨丛珊看了一下手表后宣布：“现在比赛开始，请两位选手进行准备工作。”
准备工作包括称取、研磨咖啡豆，折叠滤纸等。
第一轮比赛，比的是冲煮肯尼亚。
好在这种咖啡豆，穆叶比较熟悉，肯尼亚的咖啡豆，豆子圆，果肉厚，透热性佳，精致度高，通常采用法式烘焙，味道浓厚甘甜，具醇厚度，膨胀性较佳，香气与甘美度皆属上品。
肯尼亚咖啡具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，匀称的颗粒和极佳的水果味。
所谓名师出高徒，穆叶虽然在“手冲”这个行业属于初学者，但是由于师从“伟大”的豆叔，在手冲领域也有一定的心得。
但是，对于豆叔采用的点滴法冲咖啡，现阶段的穆叶无法掌握，只能采用最基础的冲泡方法。
称取15g咖啡豆，采用岛国小富士鬼齿刀研磨机，研磨度35。装入60滤杯，轻轻晃动均匀，让咖啡粉平铺在滤杯表面。在所有工作都准备好以后，开始冲泡。
深烘焙咖啡豆，水温不能过高，否则咖啡中的焦苦感严重，穆叶采用90热水，冲泡水粉比例接近1：15。
即先用30克水闷蒸，闷蒸时间为30s然后在滤杯表面均匀的注水，一直到110l的时候断水，然后再缓慢注水，总水量达到225l。分三次加入热水，每次加入热水量为30l，110l，85l。
这样，一杯200l左右的咖啡就萃取好了，最后将这杯咖啡倒入提前预热好的咖啡杯中。
穆叶看了一下时间，整个萃取过程用时2分15秒。还好，如果抓紧时间，7分钟内萃取出3杯咖啡没有问题。
穆叶趁着换杯的空当瞥了一眼詹姆斯，发现詹姆斯竟然还没有开始动，正面带笑容的盯着自己。
穆叶心里琢磨着，这伙计什么意思？一杯咖啡的冲煮时间最快也要两分钟左右。现在只剩下不足5分钟了，要冲出三杯咖啡，怎么可能来得及？
除非他是神，否则根本不可能完成！他不会是看不起我想故意放水让着我呢吧！
但是，现在不是考虑这些的时候，无论输赢，按时完成三杯咖啡才是最关键的。
第二杯咖啡也冲煮好了，一共用时4分30秒，詹姆斯依然没有动手。
犹豫连续端了两壶水，穆叶已经感觉自己的右臂开始发酸。
当穆叶开始冲泡第三杯咖啡的时候，詹姆斯也拿起了咖啡壶，开始冲泡。
穆叶偷偷瞟了一眼，握草，这家伙，居然用两只手冲咖啡！并且还是运用的滴法，跟豆叔的手法如出一辙！水滴、水流稳、准，他是怎么做到的！
只见詹姆斯的面前并排摆放了三个咖啡滤杯，詹姆斯左右手分别端着一个水壶，然后均匀的将水滴滴入两边的咖啡杯中，然后再交叉着一起向中间的咖啡杯注水。
在闷蒸结束后，左右手又均匀交叉的向三个滤杯注水。
他他吗还真是神！还没有冲完自己这杯咖啡，穆叶似乎已经知道这场比赛的结果了。
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