辛无病把酒又分成低度酒，中度酒和高度酒三种，按照宋制的一斤装瓶，瓶子用玻璃制成，各个度数的酒每瓶分别卖二贯、三贯、四贯三个价格。
低度酒大约是三十度，中度酒约四十五度，高度酒约六十度，每次出酒辛无病都亲自调配，并带着张家兄弟来学，最主要的工序其实是对酒坊粗酿酒的提纯，需要先蒸馏成接近纯酒精的状态，然后再以此为原浆，进行原始的勾兑。
张家兄弟学了一个月，只有张佑堂最聪明，基本明白了原理，其他三人还只学会操作流程，不过也够用了。
除了酿酒，味精的提炼其他人暂时没办法代替辛无病，所幸只是九州楼一处用，辛无病把味精的用量对灶屋的铛头做了要求，不能超过用盐的二成量，超过此量，食物会有苦涩之味。
酒楼刚开张的前几日，都只有张春林、蔡圭和辛弃疾那帮同学带些人来捧场，辛无病还得给他们打折，不过一月过去，生意就开始火爆起来，从中午到晚上座无虚席，倒是把辛无病高兴了一阵子。
这些食客不光是来吃菜喝酒，许多人是冲着酒瓶子来的，大多人食完酒菜后，还要带一瓶回去。
每日光是卖酒就有近五百贯，除去一百贯酒税，五十贯成本，酒利就有三百五贯钱，若加上菜肴和戏班子的抽佣，每日纯利超过五百贯钱，一月就过一万五千贯，而且酒的销量每日都在增长。
九州楼黄金液，很快成了中都城的一块招牌，而令人意外的是中低度酒反而没有中高度酒卖得好。
酒楼开张数日后，王重阳就带着众弟子来到九州楼，在食过加入味精的菜，喝过黄金液后，大呼其为人间佳品，其余弟子一开始对开酒楼之事毫不上心，现在也变得有些积极起来。
于是辛无病拿出早已拟好的方案交给众人参详，其实就是后世加盟店的做法，而且对于九州楼来说也正好合适，毕竟核心产品味精和黄金液以及装酒的瓶子只有辛无病能造，其余都可以当地取材。
方案无非就是一个培训店长的计划，培训的对象就是王金宝、王金玉和郝璘，而耿京、王国安和王友直是去建义庄。
几日后，耿京和张国安带着六万贯钱回了山东，带着辛弃疾给辛礼的信，在信中辛弃疾请辛赞利用族中力量帮助他们尽快把义庄建起来。
王金宝、王金玉和郝璘留在九州楼，学习酒楼经营之法，其实辛无病也不懂，好在锦娘提出不少有用建议，辛无病就摸索出一套方法，并记录下来。
酒楼与其他生产之事类同，大抵都是进、产、销、存几方面的管理，这个时候的商业思维已经很成熟，对成本控制和销售都有了许多手段，如酒楼为保证菜品新鲜，都会联系农人直接购买，一般不会从市场购买。
促销手段也是多种多样，海报的雏形已经出现，酒肆最为常见的就是酒纠，这些女子既卖酒水，也出卖皮相，而且此种酒肆生意火爆，皆会挂出红灯笼。
酒色似乎从来都是不分家的。
这种手段辛无病当然不屑使用，那是对生理满足的一种营销方式，比较低级，利润也不高，缺乏核心竞争产品。
九州楼的产品一定是赚有钱人的钱，一盘炒莴苣，别家收十文，九州楼就一定是五十文，差别就是加了味精和装菜的用玻璃盘子。
宋朝的奢靡之风被金朝完整的继承下来，南北几无不同。
连续一月有余，皆无事，辛无病忙着酒楼和医馆生意，铁铺子也卖一些农具之类，收入倒是可观。
辛弃疾每日都忙着去清泽门瓦训练归一卫，每日就晚上睡觉前与辛无病唠叨两句，辛无病也大概了解辛弃疾的培训内容，一是教这些人画简要地图，如何描述人物，二是如何伪装，三是如何跟踪，四是默诵归一卫的规矩。
两人讨论不了多久，辛弃疾就响起鼾声，看来此事并不轻松。
辛弃疾培训的出的归一卫都扮成辛家的工人，以采买，送货等各种名义开始收集起情报，辛弃疾的每日的工作变成了分析情报，反而变得比辛无病更忙碌，而蔡圭相告的皇帝可能的召见也没有，辛无病想想也能理解，堂堂大金国皇帝，管辖三四千万人口，怕是真没空理会自己吧。
为了扩大生意，也便于归一卫的情报收集，辛无病在中都城中到处招黄金液的代理，把酒放在各酒肆中售卖，给了二成的返利，待卖出后再收钱，这也是吸去了后世的一些经验，如此没有酒肆会拒绝。
至于味精，并无售卖，九州楼自用都有些紧张，还需辛无病每隔数日就要炼制一批。
如此一来，玻璃制造那边的工人又需增加，且需新建两个炉子才够用，好在吴家兄弟和张家兄弟皆能负责一块事情，免去辛无病面面俱到的管理。
王友直在配合辛弃疾训练了一月后，带走了四万贯钱，去了大名府，王重阳还继续留在白云观中传道讲法，王金宝、王金玉和郝璘留在酒楼。
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