“谢谢你。”关祥接过成套的刀具，对着女厨师感激的道谢，然后开始进行食材的检查准备。
正对着5号厨台的展柜前面，两个三十出头的女人正在小声交谈。
“曲姐，牛头肉瞧着可挺硬啊，要我说真不如吃猪头肉，再点些蔬菜一起称了拌着吃，爽口还好吃。”伸头看了一圈展柜里那些肥瘦适宜的卤肉，和另一位点完餐就开始站在一旁的女人聊天。
“你没尝过，牛头肉做辣拌才好吃呢，而且也没那么硬，只要切的厚薄均匀，口感其实特别好。”曲姐摇摇头：“一会儿厨师烹饪时，我跟他交代一下，这牛头肉得切的筋肉相隔，拌的时候多加一些蒜泥，吃的时候才香呢。”
“这里点餐还能直接跟厨师提要求吗？那咱们这份多加点辣吧。”
“当然能了。”曲姐呵呵一笑：“我跟你说，他们家其实还挺好的，先称肉，再称菜，烹饪时额外加的其他配料都不算钱，而且可以跟厨师提要求，想要吃什么口味的，直接说就行。不过，像点餐烹饪这方面，越年轻的厨师才越好。”
“为什么？”
“不懂了吧。我家以前就开过饭店，对这里面的规矩特别清楚，年轻的都是从后厨切墩儿开始干的，老师傅只负责掌勺，切配方面早就手生了，能在这里干活的，年纪越大的水平越一般，年轻的反而刀工更好，切出来的卤肉烹饪起来才有滋味。你要是不懂啊，就排个老师傅的单子，做出来卤肉切的一看就不太进滋味。”
正站在柜台边帮着顾客挑选卤肉的小工听到这话，脸色就有些僵硬，虽然在一般的饭店里，肯定是老师傅更受欢迎，烹饪年头长了，经验更丰富，做的菜肴味道也更稳定，滋味更好。
不过在卤肉饭馆这边，确实是年轻的厨师刀工更精湛，卤肉原本就是熟的食材，只要切制时下了功夫，烹饪就没什么难度了。
曲姐正侃侃而谈着，展柜前有厨师过来，关祥一身崭新的厨师服，一张帅脸映在展台的射灯下面，脸上的五官显得越发俊朗温和：“您好，5号厨台点餐，您对于这道牛头肉的烹饪有什么特别的要求吗？”
曲姐乍然看到关祥，顿时有些发愣。
“您好，请问是21号顾客吗？”关祥见女顾客没有反应，特意又看了一眼点餐单。
“啊......”曲姐这才回过神来：“有，做凉拌，多蒜，多辣，其他正常就行，没有忌口。”
另一位此时也在看着关祥，瞧见曲姐的态度，顿时心下好笑，还真是挑了个年轻又帅的厨师，长得这么帅，做菜怎么可能不好吃？
“好的。”关祥记下顾客的要求，转身开始进行烹饪。
牛头肉的口感确实很不错，但本质上，牛头肉在未烹饪前，却非常腥，而且膻味特别重。
卤肉馆的老师傅已经提前将牛头肉卤制好了，看上去像是清水炖煮的，但其实是做的过水烹饪。
只有这样卤好的牛头肉再烹饪时才会更美味，而且牛头肉因为外面带着一层牛皮，吃起来会比牛肉更有嚼劲，软糯而不肥腻，劲道又有嚼劲，比纯纯的牛肉更好吃。
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